Depuis que la famille Rothschild a choisi d’y installer quelques-uns de ses plus beaux lieux de villégiature au début du XXème siècle pour concurrencer la station luxueuse de Saint-Morritz en Suisse, Megève a connu un essor touristique quasiment ininterrompu. Aujourd’hui, avec sa vue imprenable sur le Mont-Blanc, Megève est une des stations de ski les plus réputées mondialement. Mais Megève est aussi la capitale de la gastronomie en montagne. Une collection de restaurants remarquables s’offre aux gourmands. Ikeys en sélectionne 5 hors du commun.
Sommaire
Le Refuge
Beef Lodge
Kaito
La Table de l’Alpaga
Flocons de Sel
Le Refuge
Bistrot de montagne traditionnel, Le Refuge offre une cuisine de très grande qualité et réconfortante. On y vient pour sa volaille rôtie au jus de truffe, ses grands crus et la chaleur rustique de son ambiance après une journée sportive. Situé au Hameau de Leutaz, en pleine nature, Le Refuge est le point de départ idéal pour un certain nombre de randonnées, et le panorama y est exceptionnel en terrasse.
Beef Lodge
C’est devenu une instituion pour les carnivores de la région : le Beef Lodge justifie un voyage, ne serait-ce que pour la qualité de ses viandes de chez Metzger. Si la carte et la décoration de ce chalet font voyager vers les steakhouses américains, l’art de table et du service sont en revanche bien français. Vous pourrez déguster les meilleures viandes du monde : Simmental, Angus, premium du Texas ou Charolaise… ce qui donne terriblement envie de revenir pour autant qu’on ne soit pas végétarien.
Avec ses tables en rondin et ses fauteuils en cuir tanné, le bar vaut également le détour et offre une belle carte de cocktails aux amateurs.
Kaito
En France, en dehors des grandes villes, les restaurants japonais peuvent parfois laisser fortement à désirer en ce qui concerne la créativité et la qualité des mets. C’est bien loin d’être le cas de Kaito, qui propose une cuisine fusion étonnante, entre tatakis de produits montagnards et sushis de la meilleure qualité, avec une belle vue sur les pistes.
Situé au Four Seasons, le chef a concoté une vraie symphonie de saveurs, comme en témoigne peut-être la plus belle pièce de son oeuvre, le Tartare de Thon pimenté sur roesti de pomme de terre. C’est une adresse incontournable de la ville.
La Table de l’Alpaga
Le restaurant arbore fièrement ses deux étoiles au Michelin depuis 2020, et il faut dire que le chef Anthony Bisquerra l’a bien mérité. Au moment d'entrer, le chêne et le marbre posent le décor : l’hôte a composé un cadre intomporel pour ses invités. Le chef, Bordelais, est venu rendre hommage à la Savoie, ses produits et son savoir-farie artisanal. Son farçi savoyard, inimitable de finesse, en témoigne.
Flocons de Sel
Quel parcours pour le chef Emmanuel Renaut ! D’abord meilleur ouvrier de France, il a fait ses armes aux Ambassadeurs à l’Auberge de l’Éridan en tant que second. Dans un cadre naturel exceptionnel, Emmanuel Renaut a implanté son restaurant, qui compte désormais trois étoiles au michelin. “Une cuisine d’altitude pour un chef au sommet” selon le Guide Michelin, la carte propose une variété de spécialités revisitées aux saveurs locales et d’ailleurs. Amateur de poisson, le Filet de féra du lac Léman cuite au sel est un délice qu’il n’est donné de goûter qu’une fois dans sa vie. Ne passez pas votre chemin.